运动营养学是研究运动参与者如何合理摄取食物和营养素,如何科学利用营养学知识为运动训练与比赛、体质健康、健康教育和社会体育健身指导等服务, 以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，预防疾病和延年益寿等为目的的一门应用基础科学。通过本课程的学习，使学生掌握各种营养素的基本知识，详细了解不同种类营养素的亚种类及其特异的生理功用；使学生了解不同种类食物的特殊营养素含量与特异营养保健功效；进而根据不同运动项目的动作结构与健身特征，根据不同人群的运动训练、比赛、体育锻炼、健身和防控疾病的需求，运用运动营养学知识进行平衡膳食和营养疗法指导，达到调节运动参与者身体成分、促进身体机能、全面提高机体健康水平、预防和康复各种慢性病等的目的和任务。最终能够熟练运用运动营养学知识进行平衡膳食和营养疗法指导，从而调节运动参与者身体成分，改善体型，促进身体机能，调整身心和谐，优化心理和智力水平，预防和康复各种慢性病，达到健康、快乐、智慧的健康养生目的。